L-аспарагиновая кислота представляет собой органическое соединение с химической формулой C4H7NO4.Белый кристаллический или кристаллический порошок, слегка кисловатого вкуса.Растворим в кипящей воде, слегка растворим в воде при 25 ℃ (0,5%), легко растворим в разбавленной кислоте и растворе гидроксида натрия, нерастворим в этаноле, эфире, разложение при нагревании до 270 ℃, изоэлектрическая точка 2,77, удельное вращение и растворитель связаны. .